5 gode fif til madbudgettet
Julen nærmer sig, og det kan ses på kontoudskrifterne. Specielt unge studerende kan have svært ved at holde styr på økonomien. Derfor er der denne gang, sat fokus på madbudgettet. Under artiklen finder du nemme og billige opskrifter, som kan inspirere dig fremover.
Fif til madbudgettet:
Udnyt rester – Lav store portioner og frys dét, du ikke spiser. Det er selvfølgelig kedeligt at spise pasta med kødsovs tre dage i træk, derfor kan du lave en stor portion og fryse resterne. Ugen efter kan du tø det op igen.
Køb grønsager efter årstider – Køb kun de grønsager som er billige. Priserne afhænger af sæsonen, derfor kan det betale sig at gå efter frugt og grønt i de rette sæsoner. Der findes mange lækre salater, vær kreativ og find på en ny blanding.
Hold kødfrie dage - Kød er tit den dyreste udgift, når du handler ind. Derfor kan du med fordel holde kødfrie dage og lave lækre retter uden kød. Du sparer penge og hjælper mod den globale opvarmning.
Tøm dit køleskab før du fylder det – Se hvad du har af ingredienser, før du køber nye. Lav din aftensmad eller frokost ud fra, maden i dit køleskab og tøm det, inden du skal ud at handle ind.
- Det vil være en kæmpe fordel, hvis du laver en oversigt over, hvilken mad du skal lave i ugens løb. Du skal have styr på, om du har noget i fryseren, som kan bruges til en ret inden du køber det ind.Lav en madplan
Lækre retter under 50 kr:
Spinat-pandekager
Tid: 50 minutter.
Antal personer: 4
33 kr. pr. person
Spinatpandekager:
75 g frisk spinat
3 æg
4 dl mælk
150 g hvedemel
Salt og friskkværnet peber
Smør til stegning
Krydret oksekød:
2 gulerødder
olie til stegning
400 g hakket oksekød 3-7 %
1 brev mexicansk krydderiblanding, fx Taco Spice Mix
1 dl vand
100 g hytteost
Tilbehør:
100 g revet ost
250 g cherrytomater
1 dl sorte oliven
100 g hytteost
½ potte frisk koriander
Sådan laver du spinatpandekager:
Spinatpandekager: Skyl spinaten grundigt, og kom den i en blender med æg, mælk, hvedemel, salt og peber. Blend hurtigt til en jævn og sammenhængende pandekagedej.
Opvarm en pande med smør, og steg pandekagerne 1 ad gangen. Der bliver ca. 8 stk. ud af denne portion.
Krydret oksekød: Skræl gulerødderne, og riv dem groft. Opvarm en gryde med olie, og brun oksekødet. Tilsæt revne gulerødder, krydderiblanding og vand, rør godt rundt, og lad det koge i 5 minutter. Tag gryden af varmen, og lad kødet køle en smule af. Rør hytteosten i.
Fordel kødblandingen på dine spinatpandekager, og fold dem stramt sammen.
Tænd ovnen på 215º. Læg de fyldte spinatpandekager tæt sammen i et ovnfast fad. Drys med revet ost, og sæt dem i ovnen 10 minutter, til osten er smeltet.
Skær tomater i kvarter og oliven i halve. Server pandekagerne med hytteost, tomater, oliven og et drys koriander.
Løgsuppe med lækkert oste-tomat-brød
Tid: 40 minutter.
Antal personer: 4
22kr pr person.
Løgsuppe:
4 løg
2 rødløg
25 g smør til stegning
2 spsk hvedemel
2 dl lys øl, fx pilsner
1½ l kraftig bouillon, fx oksebouillon
2 laurbærblade
4 stilke frisk timian
Salt og friskkværnet peber
Gratinerede oste-tomat-brød:
½ glas hakkede soltørrede tomater i olie (ca. 100 g)
8 skiver godt brød, fx surdejsflute eller ciabattabrød
100 g revet ost
Fremgangsmåde:
Pil alle løgene, og skær dem i skiver. Opvarm en stor gryde med smør, og stegløgene ved middelvarme i 5-7 minutter, uden at de tager farve.
Drys hvedemel over løgene, tilsæt øl, og lad det bruse af. Tilsæt bouillon, og bring suppen i kog. Kom laurbærblade og timiankviste i suppen, og lad den småkoge i 20 minutter.
Gratinerede oste-tomat-brød:
Tænd ovnen på 225°. Fordel soltørrede tomater og lidt af olien på brødskiverne, og drys med revet ost. Fordel brødene på en bageplade med bagepapir, og gratiner dem i ovnen i ca. 5 minutter, til osten er smeltet og let gylden.
Fjern laurbærbladene fra suppen, og smag til med salt og peber. Server suppen rygende varm med gratinerede brød til.
Vegetarpizza
Tid: 20 min
Antal Personer: 2
30 kr. pr. Person
Du skal bruge:
• 1 færdigkøbt pizzabund
• ½ glas rød pesto
• 1 stor bagekartoffel
• 1 kugle frisk mozzarellaost
• ½ pose pinjekerner (40 g)
• Salt og friskkværnet peber
Pynt:
• ½ pose rucola
Fremgangsmåde:
1. Tænd ovnen på 225°.
2. Læg pizzabunden på en bageplade oven på det bagepapir, som følger med i pakken. Smør den med rød pesto i et jævnt lag.
3. Skræl bagekartoflen, og skær den i papirtynde skiver - brug gerne en skrællekniv. Skær eller riv mozzarellaosten i mindre stykker.
4. Fordel kartoffelskiverne på pizzabunden i et tyndt lag, og top med mozarella og pinjekerner. Krydr med salt og peber.
5. Bag pizzaen i ovnen i 10-12 minutter, til bunden er gennembagt.
6. Pynt: Skyl og tør rucolaen, og fordel den over din vegetarpizza. Server straks.
Gammeldags æggekage med bacon
Tid: 25 minutter.
Antal personer: 2
15 kr. pr person
Det skal du bruge:
• 6 æg
• ½ dl sødmælk
• 1 tsk hvedemel
• Salt og friskkværnet peber
• 2 spsk olie til stegning
• 150 g røget bacon (i et helt stykke)
• 3 tomater
• 1 bundt purløg
Tilbehør:
• Rugbrød
• Ketchup
Sådan laver du æggekage med bacon:
Æggekage: Pisk æggene godt sammen i en stor skål. Tilsæt mælk, mel, salt og peber, og pisk det til en jævn masse.
Varm olien op på en stor pande ved middelvarme. Hæld æggemassen på panden, og lad den stege i 5 minutter. Skru ned for varmen, læg et låg over panden, og steg æggekagen færdig i ca. 10 minutter, til overfladen ikke længere er flydende.
. Skær baconstykket i 6 gode skiver. Steg dem på begge sider på en tør pande, til de er gyldne og sprøde. Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.
. Server æggekagen direkte fra panden, og pynt med bacon, tomater skåret i skiver og klippet purløg. Spis rugbrød og ketchup til.
Falafelkugler med salat og fladbrød
Tid: 20 minutter.
Antal personer: 2
45 kr. pr. Person
Det skal du bruge til falafelkugler med salat og fladbrød:
• 200 g tørrede kikærter (udblødte!)
• 1 bundt bredbladet persille
• ½ bundt koriander
• 2 fed hvidløg
• 1 lille løg
• 1 spsk. stødt spidskommen
• 2 tsk. salt
• ¼ dl citronsaft
• Rigeligt olie til stegning
Salat:
• 2 tomater
• ½ agurk
• 2 hjertesalater
• 1 rødløg
• 1 håndfuld mynte
Servering:
• lune fladbrød
• græsk yoghurt
• chilisauce
• citronbåde
Sådan laver du falafelkugler:
Hæld udblødningsvandet fra kikærterne, og blend dem i en foodprocessor sammen med persille, koriander, hvidløg, løg, spidskommen, salt og citronsaft. Form ca. 14 små falafler ved at presse kikærtemassen godt sammen i hånden.
Steg falaflerne i rigeligt olie på en stor pande eller i en wok ved middel varme, til de er gyldne – de skal have 3-4 minutter.
Salat: Skyl tomater og agurk, og skær dem i tern. Skyl salaten, og pluk den i grove stykker. Pil løget, og skær det i tynde skiver. Pluk pynten. Bland det hele sammen.
Servér falaflerne med salat i lune fladbrød med yoghurt, chilisauce og citronbåde.
